玉米魚卷 李梅仙 / 紅油羊肚絲 李隆和

玉米魚卷 李梅仙 / 紅油羊肚絲 李隆和玉米魚卷 李梅仙材料：鯛魚片1包、豆腐皮5張、玉米粒3大匙、芹菜2支、紹興酒1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙、麵粉適量做法：1‧鯛魚切丁、芹菜拍幾下後切珠。2‧把鯛魚丁、芹菜珠、玉米粒、胡椒粉、鹽、太白粉、酒拌勻成餡料。3‧把豆腐皮一切四備用，再把麵粉加水調成糊狀。]4‧將餡料放在豆腐皮上，依序捲起，最後用麵糊糊口。 5‧接著收口好的魚卷兩面沾上麵糊水，入油鍋以中小火炸至金黃色撈起， 再回鍋炸第二次即完成「玉米魚卷」。





紅油羊肚絲 李隆和材料：羊肚絲6兩、蔥5支、辣椒1根、香菜少許調味料：醬油2大匙、醋1大匙、香油1大匙、辣油1大匙、鹽1茶匙、雞粉少許做法：1‧羊肚放入滾水中煮一個半小時撈起後，刮除油脂。2‧再把羊肚切絲、蔥切絲、紅辣椒絲。3‧取一踠放入羊肚絲、蔥絲、香菜。4‧把醬油、白醋、鹽、雞粉、香油、辣油攪拌成「綜合調味汁」。5‧再把醬汁倒入羊肚絲中 再放上紅辣椒絲即完成「紅油羊肚絲」。