紅燒烏梅雞 羅進雄 / 香橙肉三絲 連愛卿

紅燒烏梅雞 羅進雄 / 香橙肉三絲 連愛卿紅燒烏梅雞 羅進雄材料：雞腿2支、冬瓜1塊、雞爪4支、青江菜2棵、烏梅10粒、蔥2支、薑1塊、紅辣椒2支、蠔油1大匙、糖2小匙、雞粉1小匙做法：1‧先將烏梅輕拍放入滾水中，以小火煮10分鐘成烏梅汁。2‧把冬瓜切小塊、雞爪去爪切小段、雞腿切塊、蔥切段。3‧起油鍋放入雞塊、雞爪炒至金黃色後，瀝油起鍋。4‧利用餘油放入蔥、辣椒、薑、冬瓜快炒，再放入烏梅汁和水燒到收汁。5‧最後加入蠔油、青江菜、雞粉、糖翻炒即可完成「紅燒烏梅雞」。





香橙肉三絲 連愛卿材料：肉絲150g、銀芽100g、彩椒三個、柳橙皮絲40g、淡色醬油35g、醬油10g、香油5g、糖5g、太白粉5g、鹽5g、白胡椒5g、米酒適量做法：1‧彩椒去蒂去籽後切絲，再把銀芽去頭尾備用。2‧肉絲放入醬油、糖、水、香油、米酒、太白粉醃漬。3‧柳橙去白囊後切絲。4‧再把肉絲放入滾水中川燙至五分熟後撈起。5‧起油鍋放入銀芽、彩椒、柳橙絲翻炒，再放入肉絲、加入淡色醬油、鹽、 胡椒粉、水、香油炒熟即可完成「香橙肉三絲」。