魚香蝦仁豆仁腐 王彩樺

魚香蝦仁豆仁腐 王彩樺
材料：傳統豆腐2塊、草蝦仁120g、豬絞肉50g、紅蘿蔔1小塊、荷蘭豆30g、鮮香菇2朵、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥末1大匙
調味料：辣豆瓣醬3大匙、醬油膏2大匙、糖1大匙、雞粉1小匙、太白粉水適量
做法：
1‧豆腐切塊，紅蘿蔔切片，香菇去蒂後切片。
2‧起一油把豆腐放入鍋中，過油後撈起備用。
3‧蝦子放入滾水中川燙，等蝦子變色即撈起。
4‧起一熱鍋放入油，再放入蒜末、薑末、蔥花下去爆香，再把絞肉放入 炒香後；接著放入豆瓣醬、醬油膏、雞粉、冰糖、調味拌炒再放入水。
5‧接著放入荷蘭豆、紅蘿蔔、香菇後轉中火，再放入豆腐以及蝦仁 拌炒3至5分鐘。
6‧起鍋前再芶上薄芡，即可起鍋完成「魚香蝦仁豆仁腐」。