涼拌茄泥 時蔬泡牛肉 羅進雄 / 蚵仔煎 家傳蚵仔煎 林美慧涼拌茄泥 羅進雄材料：茄子2條、嫩豆腐1盒、韭黃2支、香菜1支、朝天椒1支、醬油膏1大匙、醬油1大匙、糖3小匙、雞粉2小匙、蒜泥1小匙、花椒粉1小匙、香油1小匙 做法： 1‧先把茄子去皮後切除頭尾後切片，接著再斜刀切片後，放入蒸鍋蒸約10分鐘。 2．韭黃切末放入容器中加入少許鹽殺青，去除韭黃嗆味。 3．朝天椒先切碎末，香菜切末後放入調味盆中，再放入蒜泥、花椒粉、醬油、 膏，攪拌均勻後，再放入糖、雞粉、水調味均勻即完成涼泮「茄泥醬汁」的 部份。 4．接著再把蒸好的茄子取出，放進容器中再放入韭黃一起搗成泥狀。 5．接著再把茄泥放進拌好的醬汁裡，放入香油後攪拌均勻。 6．把豆府放在盤子上直接切成片狀，再淋上「茄泥醬汁」即完成這道爽口的 『涼拌茄泥』。
蚵仔煎 林美慧材料：鮮蚵6兩、蛋5個、小白菜半斤、綠豆芽4兩、韭菜末1/2杯、細地瓜粉1杯、豬油適量、水2杯 做法： 1．先把小白菜切段，韭菜切末後備用。 2．把半杯的地瓜粉和一杯水調勻後，再把韭菜放入，即完成粉漿的部份。 3．平底鍋加熱放入豬油，再把蚵仔放入接著倒入粉漿，打上一顆蛋，放上 小白菜等 粉漿煎至透明狀時，即可起鍋呈盤完成「蚵仔煎」。
家傳蚵仔煎 林美慧材料：鮮蚵3兩、粗地瓜粉2大匙、蛋1個、蔥花2大匙、醬油1大匙、鹽少許、雞粉少許 做法： 1．準備調理盆，放入蚵仔、醬油、雞粉。 2．再放入切好的芹菜段和一顆全蛋，稍稍拌開後，再加入粗地瓜粉拌勻 即完成粉漿部份。 3．起熱鍋後放入豬油，轉中火，把粉漿倒入煎，煎至外皮酥脆後再翻面煎、 等到兩面外皮呈焦黃時， 即可起鍋，完成這道「家傳蚵仔煎」。
時蔬泡牛肉 羅進雄材料：牛肉1斤、蒜仁3粒、朝天椒2支、香菜1棵、西洋芹2支、酒1大匙、鹽2小匙、雞粉1小匙 做法： 1．西芹切段後放入滾水中川燙，撈起後入冷水浸泡。 2．接著再把牛肉放入鍋中川燙。 3．取一電鍋內鍋放入八角、辣椒末和開水後，再把川燙好的牛肉放入，接著再放進 電鍋內蒸熟。 3．把切成末的蒜頭、辣椒、香菜末、放入容器中後加入開水，接著再加入雞粉、糖、 鹽調味、攪拌均勻，最後再放入芹菜段；即完成湯汁部份。 4．蒸熟的牛肉切片後，放入調好的湯汁中放入冰箱冷藏2個小時使牛肉入味。 5．兩個小時後再把牛肉片取出擺盤，放上芹菜段，淋上少許湯汁即完成這道 「時蔬泡牛肉」 。
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