鮮蚵豆簽羹 李梅仙 /五彩雞丁 崔佩儀

鮮蚵豆簽羹 李梅仙 /五彩雞丁 崔佩儀鮮蚵豆簽羹 李梅仙
材料：豆簽2包、鮮蚵6兩、大腸1條、蝦仁4兩、紅蔥頭6粒、柴魚粉1包、醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙、高湯適量、地瓜粉適量做法：1‧豆簽先用水浸泡備用。2‧起鍋熱油放入紅蔥頭以及大蒜炒至金黃色後，再把紅蔥頭以及大蒜取出 備用。3‧餘油加入高湯、水、豆簽以小火慢煮。4‧蝦仁加入太白粉、鹽、酒拌勻。5‧把鮮蚵瀝乾水份後加入太白粉抓勻。6‧把大腸切小塊，香菜切末備用。7‧把柴魚粉放入鍋中，再加入鹽、醬油、胡椒粉、鮮蚵、以及大腸後拌勻。8‧最後再放入蝦仁、油蔥酥、烏醋拌勻，起鍋後再放入香菜即可完成 「鮮蚵豆簽羹」。






五彩雞丁 崔佩儀材料：雞胸肉500g、洋蔥1/2個、紅椒1個、小黃瓜2條、鳳梨罐頭1/2個、蕃茄醬1大匙、香菇蠔油1大匙、冰糖1大匙、醬油1小匙、太白粉1小匙做法：1‧雞胸肉切塊後加入太白粉、醬油醃漬五分鐘。2‧洋蔥切塊、紅椒切塊、小黃瓜切塊後，再把辣椒切小丁。3‧熱鍋後放入雞丁炒約六、七分熟即可起鍋撈起。4‧另起一鍋，放入辣椒、洋蔥、爆香後，再把紅椒、小黃瓜放入翻炒， 再放入鳯梨炒香。5‧再把雞丁、蕃茄醬、蠔油放入翻炒即可完成「五彩雞丁」。