詹姆士59元出好菜-早餐豆腐漢堡

詹姆士59元出好菜-早餐豆腐漢堡
暑假炎熱的天氣，來個豆腐漢堡當早餐，不油不膩又健康，孩子全部吃光光喔！所需材料：豬絞肉200g、板豆腐200g、麵包粉1杯、洋蔥末1/2個、雞粉1/2個、蛋1個、高麗菜絲1/4顆、鹽1小匙、胡椒粉少許、牛奶3大匙、番茄醬適量醬汁料：豬排醬3大匙、美乃滋1大匙做法：1.取平底鍋，加油下洋蔥末炒香，備用。2.取水晶碗，下醬汁料拌勻，備用。3.將豆腐用盤子壓30分鐘至出水後，將水瀝乾，以手捏碎豆腐，放入水晶碗，加入絞肉、作法1、麵包粉、牛奶、蛋、鹽、胡椒拌均勻後，摔打成2塊扁圓形，備用。4.取平底鍋，加油熱鍋，下作法3煎至2面焦黃，放到鋁箔上，入200度烤箱烤4分鐘，盛盤(盤上放高麗菜絲)，淋上豬排醬、作法2、番茄醬即可。

紹子麵 李梅仙 腐乳肉 馮兆霖

紹子麵 李梅仙材料：細麵1斤、絞肉1斤、乾金針1兩、木耳1兩、青蒜2支、蒜頭3粒、蔥2支、薑1塊、香菜適量、醬油3大匙、醋3大匙、麻油1小匙、酒1小匙、鹽1小匙、糖1小匙、太白粉適量做法：1‧金針泡軟切末、蔥切末、木耳切末、青蒜切末、香菜切末、薑切末、 蒜切末備用。2‧起鍋放油、把薑末、蒜末爆香後，再把絞肉放入炒香。3‧再放入金針以及木耳炒勻後，再加入醬油、糖、鹽、水調味後；放入蔥白、 青蒜、蓋上鍋蓋煮20分鐘後，再加入白醋、最後芶上薄芡淋上麻油撒上青蒜 以及蔥花即完成『湯汁』部份。4‧起另起一鍋水，水滾後放入細麵煮熟撈起，再放入碗中；再放入『湯汁』、 香菜即完成「紹子麵」。




腐乳肉 馮兆霖材料：五花肉一斤、青江菜五棵、蔥2支、生薑半塊、蒜頭4粒、八角4粒、草果4粒、冰糖2兩、紅糟豆腐乳3塊、紅糟1大匙、醬油1大匙做法：1‧先在五花肉表皮上劃幾刀，再放入滾水中川燙後撈起。2‧把蔥切大段放入鍋中，再依序放入薑片、蒜頭、草果、八角、冰糖、五花肉。3‧紅糟豆腐乳壓碎後放入後，再把紅糟、醬油放入，接著倒入約八分滿水， 以大火燒滾後再轉小火燜煮3小時。4‧青江菜放入滾水中川後，撈起擺盤，再把燜煮好的腐乳肉放上 即完成「腐乳肉」。

港式油雞 連愛卿

港式油雞 連愛卿材料：嫩母雞腿2隻、生抽一罐、老抽半碗、冰糖一碗半、月桂葉適量、八角5粒、甘草適量、草果四粒、桂皮適量、沙薑適量、老薑1塊(約15g)、青蔥3支(約25g)、紹興酒4大匙、洋蔥一個、白芝麻少許、香油一大匙做法：1‧把生抽、老油、冰糖、月桂葉、八角、甘草、草果、桂皮、沙薑、 放入深鍋中，以中小火煮滾成「油雞水」。2‧把雞腿近骨頭處用刀劃開後，放入煮滾的油雞水中煮15分鐘，再加入紹興酒後 浸泡5-10分鐘。3‧蔥白頭切絲，沾上香油、刷在煮好的雞腿上放涼，再把雞腿切塊。4‧取半碗的油雞水，加入半碗水，再加入洋蔥丁炒香，放入蛋液煮至8分鐘後 熄火倒在白飯上。5‧再撒上蔥花、以及切好的雞腿，最後再撒上白芝麻即完成「港式油雞」。

日式洋蔥燒肉 洋蔥醬 林美慧

日式洋蔥燒肉 洋蔥醬 林美慧日式洋蔥燒肉 林美慧材料：火鍋肉片6兩、洋蔥醬4大匙、熟白芝麻1小匙、醬油2大匙、糖1/2小匙做法：1‧起油鍋放入肉片在鍋中炒熱，再放入洋蔥醬、醬油、糖炒勻。2‧起鍋前再撒上白芝麻即完成「日式洋蔥燒肉」。




洋蔥醬 林美慧材料：洋蔥2顆、熟白芝麻1小匙、日式醬油1/2杯、味霖1/2杯、橄欖油1/2杯、白醋3/4杯、糖1又1/2大匙、鹽1小匙做法：1‧洋蔥切絲放入保鮮盒靜置15分鐘。2‧再放入糖、醬油、橄欖油、味霖、醋、鹽，拌勻成「醬汁」。3‧再將醬汁淋入洋蔥絲裡，放在冰箱裡一個晚上即可完成「洋蔥醬」。

香杏溜肉片 李柏輝

香杏溜肉片 李柏輝材料：豬赤肉300g、杏鮑菇1支、香菇4朵、紅辣椒1支、蔥 2支、醬油1大匙、麵粉2小匙、香油2小匙、糖1小匙、黑胡椒粉1小匙做法：1‧蔥切段、辣椒切小塊、香菇蒂切薄片再把香菇切片、杏鮑菇切片。2‧肉切成條狀後加入水以及沙拉油拌勻。3‧把醬油、高湯、糖、黑胡椒粉、麵粉、香油調勻成「綜合調味汁」。4‧起油鍋把肉放入先等幾秒後再翻炒至白色撈起。5‧利用餘油放入蔥段、辣椒爆香再把香菇、杏鮑菇、水放入翻炒，把綜合調味汁 倒入，炒至收汁；起鍋前放入蔥段即可完成「香杏溜肉片」。

黃金炸鮮球 汪建民

黃金炸鮮球 汪建民材料：蝦子半斤、絞肉半斤、吐司5片、蛋2個、蔥3支、薑1塊、橄欖油1小匙、胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙做法：1‧蝦剝去殼後洗淨剁成泥，再加入橄欖油、絞肉、胡椒粉、鹽拌勻。2‧把蔥切末、薑切末、蛋、再放入絞肉中拌勻。3‧接著把吐司切邊再切小丁，將蝦捏成泥球狀後，均勻沾上吐司丁，再放入 油鍋中以微火炸至金黃色後，即可撈起擺盤完成「黃金炸鮮球」。

蝦仁燒賣 李梅仙

蝦仁燒賣 李梅仙 蝦仁燒賣 李梅仙材料：蝦仁12兩、絞肉半斤、胡蘿蔔1根、小黃燒賣皮適量、鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、香菇2朵、香油2大匙做法：1‧胡蘿蔔去皮用湯匙削下果肉後，再剁成泥。2‧蝦仁拍碎後同樣也剁成泥。3‧把絞肉、蝦泥、香菇末、胡椒粉、鹽以及香油拌勻即完成「餡料」部份。4‧取一張燒賣皮包入餡料，握拳壓緊再用竹片將表面抹皮後，放在已舖上烘培紙的 蒸籠裡。5‧包好的燒賣頂端再放上胡蘿蔔末。6‧水滾開後 再放入蒸籠蒸5-8分即完成「蝦仁燒賣」。