紹子麵 李梅仙 腐乳肉 馮兆霖

紹子麵 李梅仙材料：細麵1斤、絞肉1斤、乾金針1兩、木耳1兩、青蒜2支、蒜頭3粒、蔥2支、薑1塊、香菜適量、醬油3大匙、醋3大匙、麻油1小匙、酒1小匙、鹽1小匙、糖1小匙、太白粉適量做法：1‧金針泡軟切末、蔥切末、木耳切末、青蒜切末、香菜切末、薑切末、 蒜切末備用。2‧起鍋放油、把薑末、蒜末爆香後，再把絞肉放入炒香。3‧再放入金針以及木耳炒勻後，再加入醬油、糖、鹽、水調味後；放入蔥白、 青蒜、蓋上鍋蓋煮20分鐘後，再加入白醋、最後芶上薄芡淋上麻油撒上青蒜 以及蔥花即完成『湯汁』部份。4‧起另起一鍋水，水滾後放入細麵煮熟撈起，再放入碗中；再放入『湯汁』、 香菜即完成「紹子麵」。




腐乳肉 馮兆霖材料：五花肉一斤、青江菜五棵、蔥2支、生薑半塊、蒜頭4粒、八角4粒、草果4粒、冰糖2兩、紅糟豆腐乳3塊、紅糟1大匙、醬油1大匙做法：1‧先在五花肉表皮上劃幾刀，再放入滾水中川燙後撈起。2‧把蔥切大段放入鍋中，再依序放入薑片、蒜頭、草果、八角、冰糖、五花肉。3‧紅糟豆腐乳壓碎後放入後，再把紅糟、醬油放入，接著倒入約八分滿水， 以大火燒滾後再轉小火燜煮3小時。4‧青江菜放入滾水中川後，撈起擺盤，再把燜煮好的腐乳肉放上 即完成「腐乳肉」。