花生香辣雞 羅進雄 / 冬粉紅燒獅子頭 熊海靈

花生香辣雞 羅進雄 / 冬粉紅燒獅子頭 熊海靈
花生香辣雞 羅進雄材料：雞腿3支、朝天椒3支、蔥3支、蒜末2小匙、芹菜1棵、香菜1棵、香油1大匙、蠔油1大匙、豆瓣醬1大匙、花生粉1大匙、花生醬1大匙、香辣醬1碗、雞粉2小匙、糖2小匙、咖哩粉1小匙、沙茶醬1小匙、胡椒粉適量做法：1‧雞腿切丁後灑上太白粉備用。2‧起鍋熱油把雞丁放入鍋中，炸至金黃色後再回鍋炸至熟。3‧把芹菜切段、蔥切段、香菜取梗切段、朝天椒切末備用。4‧另起一鍋，放入香辣醬油、再放入辣椒末、芹菜、香辣醬、沙茶醬、 豆瓣醬、咖哩粉、花生醬調味炒勻。5‧接著再放入雞丁、糖、雞粉翻炒，再放入蔥段、芹菜段炒勻。6‧起鍋前加入蠔油炒均即可完成「花生香辣雞」。





冬粉紅燒獅子頭 熊海靈材料：絞肉1斤、荸薺6顆、冬粉1把、大白菜1顆、蛋2個、蔥1支、薑1塊
調味料：太白粉4大匙、醬油2大匙、雞粉1小匙、胡椒粉少許
做法：1‧取一調味盆、打入蛋打散後，加入蔥、薑、蒜末後，再放入薺，攪拌均勻後， 再加太白粉、胡椒粉。2‧接著把絞肉放入，加水和冬粉後抓勻。3‧湯匙沾上太白粉水後，放入拌好的豬肉餡，再用一個碗互相甩打， 捏成獅子頭的形狀。4‧起一油鍋，再把獅子頭放入油鍋炸至定型呈金黃色後，即可撈起瀝油。5‧再把獅子頭放入砂鍋中加入水、醬油、雞粉後，蓋上鍋蓋。6‧熱鍋放入油後 把大白菜放入煸炒，接著再放已煮好30分的獅子頭， 燜煮十分鐘即可完成「冬粉紅燒獅子頭」。