左宗棠雞 李梅仙

左宗棠雞 李梅仙
材料：雞腿2支、紅辣椒4支、大蒜5粒、薑1塊、醬油2大匙、太白粉1大匙、鎮江醋1大匙、糖1大匙、酒1大匙、辣油1大匙、蕃茄醬1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/6小匙
做法：
1‧辣椒去籽切段、蔥綠切段、蒜切末、薑切末。
2‧雞腿去骨用刀去筋後、再切塊；放入酒、蛋、鹽、醬油、太白粉、 沙拉油、醃漬。
3‧將雞塊入鍋油炸至熟，撈起再回鍋炸第二次。
4‧熱鍋加油把蒜末、薑末爆香後，放入紅辣椒段、蕃茄醬、酒後熄火。
5‧再把糖、鹽、胡椒粉、調味拌勻；放入雞腿肉。
6‧再放入辣油、醬油調味炒勻。
7‧起鍋前再加蔥段、鎮江醋、翻炒即完成「左宗棠雞」。