肉絲味噌湯 林秋香/碗粿 蔡季芳
肉絲味噌湯 養生好料理 林秋香 材料：雪花豬肉片4兩、蔥3根、豆腐皮2塊、海帶結1把、黃豆芽1盒、魚腥草茶包4包、柴魚片適量調味料：味噌5大匙、柴魚醬油少許做法：1‧豬肉片切絲，豆腐皮切大塊，蔥切末備用。2‧鍋中倒入1000cc的水煮滾，加入魚腥草茶包煮至出味後，撈出茶包， 再放入豬肉絲、海帶結和黃豆芽煮滾。3‧接著加入豆腐皮和味噌拌煮均勻，起鍋前再加入柴魚片和柴魚醬油拌勻後， 撒上蔥末即可完成。廚師叮嚀：＊此道料理可幫助肝腎排毒、利尿消腫和預防呼吸道疾病。＊煮湯時，選用黃豆芽較能保持爽脆的口感，若用綠豆芽，則嚐起來會較為軟爛。
碗粿 小吃輕鬆做 蔡季芳 材料：白飯3杯、五花肉半斤、水煮蛋4個、香菇12朵、油蔥酥3大匙、蝦米2大匙、在來米粉3杯、地瓜粉1杯調味料：糖2大匙、醬油3/4杯做法：1‧起一鍋，依序放入五花肉片、泡軟的蝦米和泡軟的香菇爆香，再加入半杯醬油 炒香後，加入2杯水和油蔥酥煮開，再轉小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘備用。2‧調理機中倒入白飯和3杯水打成米漿備用。3‧取一個碗加入在來米粉、3/4杯地瓜粉、米漿和3杯水攪拌均勻成為米糊備用。4‧將燉好的滷肉，先熄火挑出滷肉和滷香菇，並舀出3大匙滷汁備用，再倒入 米糊調勻，然後開火以鍋鏟沿鍋底炒至約7分熟呈現稠糊狀，再熄火。5‧接著起鍋填入預熱好的碗中至7分滿，再放上滷香菇、滷肉和半顆水煮蛋後， 略微整型，再移入水已經滾沸的蒸鍋中，蒸25分鐘即可完成。6‧另取一個小鍋，倒入3大匙滷汁、3大匙醬油、糖、3大匙地瓜粉和2杯水調勻， 再開火攪拌至滾開。7‧然後先將攪拌的工具拿起，再熄火放涼成為沾醬後，淋在碗粿上即可享用。廚師叮嚀：＊若用電鍋，則在外鍋加入1杯水，蒸至開關跳起即可。＊測試碗粿是否熟透，可用筷子插入，若未沾附滑滑的生粉，即是熟透。＊碗粿蒸好後，先連碗取出放至略微降溫再品嘗，不僅較容易脫模，也會使口感 更加Q彈。
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